赤ホヤと莫来

 昔、M氏とN君と北海道へ行った時、小樽の寿司屋で初めて赤ホヤを食べた。ケムール人のような姿のホヤだと思った。普通のホヤとは味がかなり違うが、これはこれで良い。
 「莫来」はこの赤ホヤとコノワタを合わせたものだが、こちらも美味い。

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